{"id":795,"date":"2016-03-02T23:22:05","date_gmt":"2016-03-02T14:22:05","guid":{"rendered":"http:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/?p=795"},"modified":"2016-03-02T23:22:05","modified_gmt":"2016-03-02T14:22:05","slug":"ramen-%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/?p=795","title":{"rendered":"Ramen \u30e9\u30fc\u30e1\u30f3"},"content":{"rendered":"

\"640x640_rect_2824126\"<\/a>Les ramen sont un plat constitue de p\u00e2tes dans une soupe, auxquelles sont ajout\u00e9es diverses garnitures. Etant donne qu’il existe des restaurants de ramen partout au Japon,vous pouvez avoir l’impression qu’il \u00a0s’agit d’un mets japonais ancien, mais en fait, il s’inspire d’un plat de p\u00e2tes originaire de Chine. Les ramen se sont r\u00e9pandus \u00e0\u00a0partir des villes portuaire de Yokohama, Kobe et Nagasaki, apr\u00e8s l\u2019ouverture de celles-ci au commerce international,\u00a0\u00e0 \u00a0la fin de p\u00e9riode Edo(1603-1867). Il semblerait que les ramen se soient fait connaitre dans tout le Japon a partir de la p\u00e9riode Taisho(1912-26). Tandis que leur popularit\u00e9 augmentait, les ramen \u00a0ne cessaient d\u2019\u00e9voluer pour devenir une nourriture totalement japonaise, d\u00e9sormais consid\u00e9r\u00e9s comme un plat national.<\/p>\n

Le bouillon utilise dans les ramen a un incroyable impact sur le \"D3A_5265\"<\/a>go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ral du plat. C’est pourquoi tant de restaurants de ramen surveillent avec soin les ingr\u00e9dients du bouillon et travaillent sans rel\u00e2che, jour et nuit, pour assurer une cuisson du bouillon aussi parfaite que possible. Le bouillon le plus connu, le bouillon de sauce soja, utilise comme des os de poulet, auquel on incorpore des l\u00e9gumes, de la bonite s\u00e9ch\u00e9e, des petites sardines s\u00e9ch\u00e9s et d’autres ingr\u00e9dients permettant d’accentuer le go\u00fbt. Il existe de nombreux autres types de bouillon, notamment ceux au sel, au miso, etc. L’une des caract\u00e9ristiques \u00a0des ramen r\u00e9side dans le fait que les diff\u00e9rents bouillons sont associes a diff\u00e9rentes r\u00e9gions. Le miso, par exemple,est associe a Hokkaido, tandis que la r\u00e9gion de Kanto est tr\u00e8s connue pour son bouillon a la sauce soja.<\/p>\n

Ces distinctions sont encore plus subtiles entre diff\u00e9rentes pr\u00e9fectures \"kurume\"<\/a>et villes, et les garnitures recouvrant les ramen varient \u00e9galement. Les p\u00e2tes utilis\u00e9es dans les ramen sont des p\u00e2tes de \u00a0farine chinoises, mais ce ne sont pas les vari\u00e9t\u00e9s qui manquent, les pates droites, en tire-bouchon, ou ondul\u00e9es, de diverses \u00e9paisseurs. “Ramen” est un mot unique d\u00e9signe un nombre ind\u00e9fini de vari\u00e9t\u00e9s de ramen dans tout le Japon. Par exemple, les pr\u00e9fectures de Kumamoto et de Fukuoka sont toutes deux situees dans la r\u00e9gion de Kyushu, et, \u00e0\u00a0premi\u00e8re vue, les ramen de la pr\u00e9fecture de Kumamoto ressemblent aux ramen de Kurume cr\u00e9es dans la ville de Kurume,dans la pr\u00e9fecture de Fukuoka. Cependant, si vous go\u00fbtez aux v\u00e9ritables ramen de Kumamoto, vous noterez une grande diff\u00e9rence.<\/p>\n

Des restaurants de ramen japonais qui attirent chaque jour de nombreux clients se sont ouverts en Am\u00e9rique, en Europe, et en Asie. Aujourd\u2019hui encore, les ramen continuent toujours d\u2019\u00e9voluer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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