{"id":805,"date":"2016-03-04T18:23:35","date_gmt":"2016-03-04T09:23:35","guid":{"rendered":"http:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/?p=805"},"modified":"2016-03-04T20:05:31","modified_gmt":"2016-03-04T11:05:31","slug":"the-%e3%81%8a%e8%8c%b6-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/?p=805","title":{"rendered":"Th\u00e9 \u304a\u8336"},"content":{"rendered":"<p><a onclick=\"javascript:pageTracker._trackPageview('\/downloads\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/0000003011.gif');\"  href=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/0000003011.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-810\" src=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/0000003011-300x156.gif\" alt=\"0000003011\" width=\"300\" height=\"156\" \/><\/a><\/p>\n<p>Le terme g\u00e9n\u00e9rique de (th\u00e9) regroupe en fait diff\u00e9rents types de th\u00e9. Chaque th\u00e9 poss\u00e8de ses propres caract\u00e9ristiques en ce qui concerne le mode de culture des plantes, la m\u00e9thode de production, ainsi que la partie de la plante qui est utilis\u00e9e. Cet article pr\u00e9sente pour chaque type de th\u00e9 ses caract\u00e9ristiques, et ses modes de consommation permettant d&#8217;appr\u00e9cier ,lieu les sp\u00e9cificit\u00e9s de chacun.<\/p>\n<p>Le th\u00e9 japonais peut \u00eatre class\u00e9 en deux grandes cat\u00e9gories suivant le mode de culture des arbustes adopt\u00e9. Pour le th\u00e9 tencha et le th\u00e9 gyokuro, qui servent \u00e0 produire le matcha, c&#8217;est la m\u00e9thode ooishita qui est utilis\u00e9e. Cette m\u00e9thode consiste \u00e0 couvrir les arbustes de th\u00e9 pour les prot\u00e9ger des rayons du soleil. Les jardins de th\u00e9 sont recouverts pendant une certaine p\u00e9riode de nattes de paille compos\u00e9es de rameaux de th\u00e9 tress\u00e9s ensemble ou de fibres chimiques. Les arbustes poussent donc dans un milieu sombre, \u00e0 l&#8217;abri des rayons du soleil, ce qui permet de r\u00e9duire l&#8217;\u00e2pret\u00e9 des feuilles de th\u00e9 et de rehausser le saveur.<\/p>\n<ul>\n<li>Le Matcha \u300e\u62b9\u8336\u300f<\/li>\n<\/ul>\n<p><a onclick=\"javascript:pageTracker._trackPageview('\/downloads\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/35274-01.jpg');\"  href=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/35274-01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-811 alignleft\" src=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/35274-01-300x200.jpg\" alt=\"35274-01\" width=\"258\" height=\"172\" srcset=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/35274-01-300x200.jpg 300w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/35274-01.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 258px) 100vw, 258px\" \/><\/a>Les arbustes de th\u00e9 sont cultiv\u00e9s recouverts pendant plus de 20 jours, pour les prot\u00e9ger des rayons directs du soleil, en installant dans les jardins de th\u00e9 des roseaux ou du chaume. Apr\u00e8s avoir torr\u00e9fie \u00e0 la vapeur puis s\u00e9ch\u00e9 les bourgeons ainsi cultiv\u00e9s, le m\u00e9sophylle est s\u00e9par\u00e9 des nervures pour produire le tencha, puis le tencha est moulu \u00e0 la meule en fine poudre appel\u00e9e matcha. Parce qu&#8217;il est cultiv\u00e9 dans un milieu sombre, le matcha a une \u00e2pret\u00e9 r\u00e9duite et contient des quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es de th\u00e9anine, ce qui lui donne un go\u00fbt riche et savoureux. Au moment de la pr\u00e9paration du matcha, verser de l&#8217;eau aux alentours de 80 degr\u00e9s sur le th\u00e9 et le fouetter \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un chasen(un fouet \u00e0 th\u00e9 en bambou)<\/p>\n<ul>\n<li>Le Gyokuro\u3000\u300e\u7389\u9732\u300f<\/li>\n<\/ul>\n<p><a onclick=\"javascript:pageTracker._trackPageview('\/downloads\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nettogyokuro2.jpg');\"  href=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nettogyokuro2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-809 alignleft\" src=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nettogyokuro2-300x225.jpg\" alt=\"nettogyokuro2\" width=\"243\" height=\"182\" srcset=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nettogyokuro2-300x225.jpg 300w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nettogyokuro2-174x131.jpg 174w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nettogyokuro2-70x53.jpg 70w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/nettogyokuro2.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 243px) 100vw, 243px\" \/><\/a>Comme c&#8217;est le cas pour le matcha, les arbustes de th\u00e9 pour le gyokuro sont \u00e9galement cultiv\u00e9s recouverts pendant plus de 20 jours, pour les prot\u00e9ger des rayons directs du soleil, en installant dans les jardins de th\u00e9 des roseaux ou du chaume. Puis, apr\u00e8s avoir torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 la vapeur les bourgeons de th\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s, ils sont froiss\u00e9s pendant leur s\u00e9chage. Se distinguant par son ar\u00f4me bien d\u00e9velopp\u00e9 et sa saveur concentr\u00e9e, il est r\u00e9put\u00e9 en tant que th\u00e9 d&#8217;excellencte qualit\u00e9. Afin de savourer pleine,ent ce th\u00e9, il est recommand\u00e9 d&#8217;extraire compl\u00e8tement les composantsde go\u00fbt avec une eau \u00e0 une temp\u00e9rature comparativement faible, entre 50 et 60 degr\u00e9s. Verser dans un petit bol \u00e0 th\u00e9 et faire rouler une petite quantit\u00e9 sur la langue pour appr\u00e9cier la complexit\u00e9 de son go\u00fbt.<\/p>\n<ul>\n<li>Le Sencha\u3000\u300e\u714e\u8336\u300f<\/li>\n<\/ul>\n<p><a onclick=\"javascript:pageTracker._trackPageview('\/downloads\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/sencha1.jpg');\"  href=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/sencha1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-815 alignleft\" src=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/sencha1-300x199.jpg\" alt=\"sencha\" width=\"229\" height=\"152\" srcset=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/sencha1-300x199.jpg 300w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/sencha1.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 229px) 100vw, 229px\" \/><\/a>entre 70 et 80% du th\u00e9 cultiv\u00e9 dans l&#8217;archipel, c&#8217;est le th\u00e9 vert le plus populaire au Japon. Il est cultiv\u00e9 \u00e0 d\u00e9couvert en plein soleil, puis les jeunes bourgeons fra\u00eechement cueillis sont torr\u00e9fi\u00e9s \u00e0 la vapeur avant d&#8217;\u00eatre froiss\u00e9s pendent leur s\u00e9chage. Ses feuilles se distinguent par leur couleur vert vif, et c&#8217;est en l&#8217;infusant \u00e0 une temp\u00e9rature aux alentours de 80 degr\u00e9s qu&#8217;elles d\u00e9gagent leur ar\u00f4me frais et leurs saveurs \u00e2pres et douces. Il existe diff\u00e9rents types de sencha dont le ,ode de production diff\u00e8re selon les r\u00e9gions de production, notamment le sencha fukamushi, qui est torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 la vapeue pendant 1 \u00e0 2 minutes.<\/p>\n<ul>\n<li>Le Genmaicha\u3000\u300e\u7384\u7c73\u8336\u300f<\/li>\n<\/ul>\n<p><a onclick=\"javascript:pageTracker._trackPageview('\/downloads\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/genmai-001.jpg');\"  href=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/genmai-001.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-812 alignleft\" src=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/genmai-001-300x225.jpg\" alt=\"genmai-001\" width=\"239\" height=\"179\" srcset=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/genmai-001-300x225.jpg 300w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/genmai-001-174x131.jpg 174w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/genmai-001-70x53.jpg 70w, https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/genmai-001.jpg 680w\" sizes=\"auto, (max-width: 239px) 100vw, 239px\" \/><\/a>C&#8217;est un th\u00e9 produit \u00e0 partir de bancha (les grandes feuilles des jeunes bourgeons ne convenant pas \u00e0 la fabrication du sencha)ou de sencha, auquel est m\u00e9lang\u00e9 du riz brun grill\u00e9. La proportion du m\u00e9lange de bancha ou de sencha et riz brun grill\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9gale. Par ailler, du riz blanc grill\u00e9 peut \u00eatre utilis\u00e9 au lieu du riz brun afin de rehausser l&#8217;ar\u00f4me et les saveurs. Pour une d\u00e9gustation optimale, il est recommand\u00e9 de le laisser infuser seulement quelques instants dans de l&#8217;eau bouillante. Le riz brun \u00e9tant riche en vitamine B1, le genmaicha aurait semble-t-il un effet relaxant.<\/p>\n<ul>\n<li>Le Kukicha\u3000\u300e\u830e\u8336\u300f<\/li>\n<\/ul>\n<p><a onclick=\"javascript:pageTracker._trackPageview('\/downloads\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/kuki.jpg');\"  href=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/kuki.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-813 alignleft\" src=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/kuki.jpg\" alt=\"kuki\" width=\"244\" height=\"166\" \/><\/a>Le kukicha contient exclusiveness des rameaux de jeunes bourgeons qui sont \u00e9cart\u00e9s lors de production du th\u00e9 gyokuro ou du sencha. Son ar\u00f4me et sa saveur varient quelque peu suivant la vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9 utilis\u00e9e, mais il poss\u00e8de une fra\u00eecheur caract\u00e9ristique \u00e0 l&#8217;utilisation de rameaux et une teneur \u00e9lev\u00e9e en th\u00e9anine. C&#8217;est \u00e0 une temp\u00e9rature d&#8217;infusion aux alentours de _\u00e0 degr\u00e9s qu&#8217;il d\u00e9gage le meilleur de son ar\u00f4me. Parmi les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de kukicha, celles produites \u00e0 partir des rameaux de gyokuro, connues sous le nom de karigane ou shiraore, sont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9es pour leur qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n<ul>\n<li>Le Hojicha\u3000\u300e\u307b\u3046\u3058\u8336\u300f<\/li>\n<\/ul>\n<p><a onclick=\"javascript:pageTracker._trackPageview('\/downloads\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/hoji.jpg');\"  href=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/hoji.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-808 alignleft\" src=\"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/hoji.jpg\" alt=\"hoji\" width=\"241\" height=\"162\" \/><\/a>Le hojicha est produit \u00e0 partir de sencha, de kukicha, ou d&#8217;autres th\u00e9s, grill\u00e9s haute temp\u00e9rature jusqu&#8217;\u00e0 ce que leur couleur devienne brun\u00e2tre. C&#8217;est \u00e0 ce processus qu&#8217;il doit son ar\u00f4me \u00e9pic\u00e9 unique. Tout comme pour le genmaicha, il est conseill\u00e9 d&#8217;infuser le hojicha quelques instants seulement dans de l&#8217;eau bouillante. Le fait qu&#8217;il soit grill\u00e9 r\u00e9duit sa teneur en caf\u00e9ine et lui donne son go\u00fbt fais distinctif, quasiment exempt de toute amertume ou \u00e2pret\u00e9s stimulantes sont extr\u00eamement faibles c&#8217;est un th\u00e9 comparativement bien adapt\u00e9 aux personnes \u00e2g\u00e9es et aux enfants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le terme g\u00e9n\u00e9rique de (th [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":811,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nourriture-du-japon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=805"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":818,"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions\/818"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelsun.jp\/voyages-japon\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}