On ne peut pas nier que les japonais ont un art culinaire très particulier ! Aviez vous entendu parler du Wagashi ? Connaissez vous les Wagashi Japonaises ?
Les Wagashis sont des pâtisseries japonaises traditionnelles le “Wa” signifie le japon tandis que “Gashi” signifie les “sucreries” et ces patisseries sont très populaires au Japon généralement servis avec le thé et puisque pour les étrangers le thé japonais est un peu fort ils le préfèrent avec les Wagashis pour réduire le goût amer du thé ! les Wagashis sont préférables pour ceux qui ont une allergie pour la farine de blé !
Cette pâtisserie traditionnelle est confectionné avec du “motchi”pâte de riz, pâte de haricots rouges “Azuki” et des fruits ce qui est intéressant est que ces pâtisseries traditionnelles sont essentiellement préparés avec des produits naturels et surtout végétaux !
Les formes de Wagashis et les couleurs ont changé depuis des siècles gardant le même sentiment de respect et de vénération à la nature, la plupart
d’eux ont été consommé à l’époque d’Edo mais durant la période Nara, les Wagashi ont eu une grande révolution quand les ambassadeurs japonais envoyés au Chine par l’empereur et par conséquence reviennent avec ces délicieuses patisseries qui sont appelés “Togashi” littéralement ça signifie patisseries des Tang sous le nom de la dynastie qui a régné à cette époque ! et de plus en plus les Wagashis sont devenus de plus en plus consommés lors de la dégustation du thé !
Longtemps, les Wagashis étaient un cadeau populaire entre les samourais avec une signification semblable à un bon vin, donc le faite que vous offrez des Wagashi est une preuve de raffinement ! ils sont partout au Japon mais rarement dans l’étranger ! Saviez vous que ces pâtisseries sont présentés dans des différentes saveurs selon la saison? et oui , puisque les japonais accordent une telle importance au saison même si les bonbons ont les trouve différement dans les divers saisons ! chaque célébration, chaque invitation au Japon est accompagnée par les Wagashis qui prennent des divers formes ( du lapin, des fleurs ) et à l’intérieur se cache un goût très particulier !
Au Japon, le gateau n’est pas un emblème de la gastronomie ou de la gourmandise comme dans les pays occidentaux mais plutot un symbol gustatif relatifs aux cérémonies et aux festivités et ces pâtisseries reflète bien la coté esthétique et aussi apportent une importance artistique à la forme, à la couleur et à la texture du gâteau !
si vous etes passionnés de la gastronomie japonaise, n’hésitez pas de déguster ces pâtisseries traditionnelles japonaises !