Les pâtisseries japonaises traditionnelles séduisent de nombreux de gens, Ces derniers sont petites , délicieuses et gourmandes , nommés “wagashis”qui sont considérés comme des mets traditionnels accompagnés avec le thé japonais pour diminuer le goût amer du thé !
Pour les gourmands du dessert, les “wagashis” sont les pâtisseries préférées des japonais associé généralement avec le thé lors de la cérémonie thé ! Ces pâtisseries sont très réputés au Japon, elle est tellement raffiné et symbolique ! Ce qui est intéressant est que les pâtisseries traditionnelles ont des différentes formes et différentes goûts ou saveurs selon les saisons !
Au Japon , tout est en relation avec la saison par exemple les gâteaux à la feuille de cerisiers au printemps , le lapin blanc en hiver ou encore l’aubergine en été ! Dans un salon de thé classique on trouvera le Mochi qui est une pâte souple et légèrement souvent sous la forme de boule de fourré , ces pâtisseries sont les pâtisseries traditionnelles gourmandes souvent avec de la purée de haricots ! Connaissez vous que chaque région a son spécifique Wagashi et attribue un nom à sa création, mais le gout de ces Wagashis japonaises se ressemblent étrangement !
Les confiseries et les desserts ne sont pas nombreux au japon et ce qui rend ces patisseries japonaises intéressantes et populaires est le faite qu’elles n’ont pas trop sucrés !
Ces Wagashis se caractérisent par : La vue (coté esthétique) la couleur, le gout, l’odorat …
Saviez vous que certains confiseries n’existent que le temps d’une saison ?
Oui, en faite les japonais utilisent des ingrédients, des noms et des couleurs propres à une saison tel que le marron ou la feuille d’érable cramoisie pour la saison de l’automne ! les” Wagashis” sont les patisseries les plus consommés lors des cérémonie de thé “Chanoya” et les plus appréciés aussi !On distingue certaines confiseries japonaises telles que les “Yokan” qui sont élaborés à base de pate de haricots rouge gélifié “Azuki”cette sucrerie se rapproche par sa texture et son apparence de pâte de fruits ! On distingue aussi les”Monaka” qui sont des petites gaufrettes à base de farine de riz, fourrés aussi à la pâte de haricots et ils en existent en plusieurs sortes !
On trouvera aussi une multitude de confiseries et des gâteaux à base de riz soufflé nommé “Senbei” ils sont également des biscuits qui représentent une galette de riz gluant traditionnelle japonaise présentés sous plusieurs formes, tailles, saveurs , parfois sucré mais plutôt salés car elles sont enrobées de sauce de Soja ! Ces biscuits sont également populaires au Japon et en bon marchés, ces types de desserts sont généralement consommés avec le thé lors d’une cérémonie ! Les gâteaux au Japon sont plutôt un symbole gustatif relatifs aux festivités et aux cérémonies , puisque les japonais accordent une telle importance à la coté artistique à la forme, à la couleur et à la texture du gateau, ces Wagashis les reflètent absolument avec une créativité particulière ! Ces derniers sont souvent servis dans des petites portions !
Au printemps, on peut servir :
Le To-Zakura ( Horizons vaporeux de cerisiers en fleurs) , le Takama- mochi , le Samidari qui est un gateau bicolore avec une esthétique totalement japonaise, cuit à la vapeur qui est un mélange de pate de haricots et de farine de riz, le Magaki no Midori et d’autres aussi …
Ces patisseries traditionnelles japonaise sont très populaires et appréciés au Japon , ils attribuent meme des noms à ces Wagashis par rapport avec la nature ( en printemps, hiver…) !
Ces patisseries traditionnelles japonaises séduisent beaucoup de gens , si une fois vous êtes au Japon , n’hésitez pas de les essayer ! ils sont super bonnes et délicieuses !