花嫁のクスクス

チュニジアのクスクスにはいろんな種類があります。
今回ご紹介するのは花嫁のクスクスと呼ばれる伝統的なもの。

特徴的なのはレーズン入りというところでしょうか。
またスパイスにシナモンも使います。

チュニジアの家庭でやるように、クスクス鍋の真ん中に布をくくりつけます。
こうしないときれいに蒸しあがらない（とみんな思っている）そうです。

薬味をふんだんに使う、まるで漢方のような花嫁のクスクス。
他のクスクスに比べて体にとてもよさそうな味がしました。

チュニジア料理はトマトソースだらけで、レパートリーが少ないと思っていましたが、
クスクスひとつとっても様々な種類があると知り反省してる（？）近頃です。