フリカッセ -Fricassé-
チュニジアのおやつパン、フリカッセです。 1つ700ミリームくらいから存在する、人気のおやつ。 大体は2つくらい食べます。 ツナと茹でつぶしたじゃがいも、ハリッサ、刻んだオリーブの実が挟まっている揚げパンのサンドイッチ。 […]
オジャ -Ojja-
パパｯと出来てとってもおいしい、人気の料理のオジャ。 肉や海鮮をトマトとピーマン、ハリッサでいため煮にしたシンプル料理です。 最後に卵を落として、アツアツとろりをパンでいただきます。 日本人でも家で簡単に作 […]
タジン -Tajine-
チュニジアのタジンはモロッコのタジンとは違うんだ!!と耳が痛くなるほど聞いたことがあると思いますが、 チュニジアのタジンはオムレツのオーブン焼きでキッシュのような存在です。 具は様々です。チキンやほうれん草 […]
モロヘイヤ -Molokheiya-
まっくろシチュー、モロヘイヤ。 チュニジアのモロヘイヤは粉末になっていて、ぐつぐつと鍋で、ひたすら煮込む料理です。 他国では刻んでスープに入れたりすると思いますが、こちらはシチュー風。 まっくろのドロドロを、パンにつけて […]
サラタ・メシュウィヤ
これは全世界でもめずらしい食べ物だと思います、サラダ・メシュウィヤ ピーマンをベースにした「焼きサラダ」で、チュニジアの食卓に欠かせない??ものの一つです。 チュニジアのピーマンはとっても辛いので、時期によっては泣くほど […]
メシュウィ -Méchoui-
チュニジアに来て、一度食べたら絶対ハマル、羊のBBQです。 アラビア語の焼いた、と言う意味のメシュウィがそのまま名前になっています。 主に大きい通りに面したレストランなどで、店前にBBQセット […]
シーフードスパゲッティ -Spaghetti de Fruits de Mer-
チュニジアの料理でシーフードパスタ？と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、 中級レストランでの定番＆誰でも安心して食べれるメニューとして立派に広く存在しています。 チュニジアはおいしいタコや […]
ヌワーセル -Nwasser-
前に日本人に人気ガイドM氏に大好物を聞いたら、 ヌワーセル! と答えたのを覚えています。 チュニジアのパスタ文化を支えるクスクスですが、クスクスのみならず色々な形のパスタが、 クスクスと同じような調理法で食されています。 […]
クスクス -Couscous-
世界最小のパスタと名高いクスクス☆チュニジア人の大好きな食べ物のひとつです。 クスクス・アニョ お腹一杯、贅沢に何かを食べたい…と思ったとき私は羊肉のクスクスを食べます。 羊肉が好きじゃなかっ […]
ブリｯク -Brik-
日本でもアラブ界隈に関わりのある人は良くご存知なのではないでしょうか。 チュニジア料理の中でも日本人人気１、２を争うのがブリｯクです♪ ブリｯクはマッシュポテト、ツナ・シーフード・時にひき肉やチーズ、卵を包 […]
ショルバ -Chorba-
メインの前にお腹が一杯になってしまうチュニジアの食卓、 原因の一つはとってもボリューミーなショルバです。 ショルバはスープですが、チュニジアのスープは大抵フリック(大麦を砕いたもの。スーパーに売ってる)が入った ショルバ […]
リ・ジェルビアン -Riz Djerbien-
チュニジアはパスタ・パン文化圏のため お米料理があまり豊富ではありません。 お米といったらほとんどの場合、リ・ジェルビアン（ジェルバ島の米）という料理しかないかもしれない。 （お米プリンはあります） &nb […]
サラダ・チュニジアン -La Salade Tunisienne-
サラダ大好きですか？ 私は大好きです。 地中海の国々は食事を存分に楽しむ文化を持っていると思いますが、 チュニジアもしかり。1品どん、ハイ終了と言うことはなく、前菜主食フルーツはほとんどの場合 […]
プラ・チュニジアン -Plat Tunisien-
以前も書いたけど、食べ物の紹介として独立してまたアップ チュニジア皿という名の料理です。 見ての通り上はほとんどツナ。この下にサラダが隠れています。 サラダは焼きサラダ、人参のマッシュ、普通のレタス、などあらゆる形のサラ […]
ファルフーシャ -Farfoucha-
ファルフーシャ、またはクスクス・ビ・ベスベースという名で呼ばれますのは、 私たち歴代日本人スタッフに圧倒的人気を誇る、クスクス料理の一つです。 名前の通り、ベスベスを使ったクスクスです。 ベスベスは日本語で言うとウイキョ […]
カフテージ -Kaftaji-
お昼ごはんの定番として名高い、超ジャンキーフードのカフテージ この料理、ベジタリアンなんですが鬼のようにカロリーが高いです。 なぜなら、具と言う具全てが揚がっているのです。 作り方は簡単 トマトを揚げる かぼちゃを揚げる […]
マハシのマルカ -Marka de Mahchi-
チュニジアの食べ物シリーズをやることになりました!! 第一弾を飾るのはマハシのマルカです。 マハシないしマフシは形容詞で、詰まっていると言う意味だそうです。 マルカはぴったりの訳が見つからないですが、チュニジア風煮物とい […]